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北瓜果脯的制作
时间:2021-06-18 00:33 点击次数:
本文摘要:工艺流程的选择材料→支撑条→明矾→灰漂浮→水漂浮→毛巾波→糖渍→煮沸→稀释→加热→纸箱→成品的制作方法1、选择材料:与适合成熟度的葫芦组合,过帕过杨家不限。2、托盘:用清水冲洗西葫芦后,风吹去皮肉,然后511厘米长…采用技术选择材料→托盘→明矾→灰漂浮→水漂浮→毛巾波→糖渍→煮沸→稀释→加热→纸箱→成品制作方法1、选择材料:与成熟度合适的西葫芦组合,过帕过杨家不限。2、托盘:用清水洗西葫芦后,风吹去皮肉,然后小块5×1×1厘米的长方块。

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工艺流程的选择材料→支撑条→明矾→灰漂浮→水漂浮→毛巾波→糖渍→煮沸→稀释→加热→纸箱→成品的制作方法1、选择材料:与适合成熟度的葫芦组合,过帕过杨家不限。2、托盘:用清水冲洗西葫芦后,风吹去皮肉,然后511厘米长…采用技术选择材料→托盘→明矾→灰漂浮→水漂浮→毛巾波→糖渍→煮沸→稀释→加热→纸箱→成品制作方法1、选择材料:与成熟度合适的西葫芦组合,过帕过杨家不限。2、托盘:用清水洗西葫芦后,风吹去皮肉,然后小块5×1×1厘米的长方块。

3、明矾:将支撑的瓜条放入浓度为1%~2%的明矾水中,洗净约3小时后捞起。4、灰漂移:捞起甜瓜,放入浓度为3%~4%的石灰水中清洗3~4小时,最后用清水反复清洗,没有石灰味就捞起来。

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5、毛巾波:把水浸在锅里,加入洗过的瓜,浸泡,加热均匀分布,用毛巾漂浮后,捞起冷水冷浮。6、糖:捞瓜条,沥干水分,事先加入(占总糖量的70%)的棉花糖(5234,-54.00,加入1.02%)溶液中的糖3天左右,然后渗透糖分。

7、煮:将糖液和甜瓜一起放入锅中冷却浸泡,加热翻转,再加入糖(占总糖量的20%)浸泡,热36-48小时,再加入糖(占总糖量的10%)浸泡,再加入糖2~3天。8、稀释:将煮好的甜瓜用原糖液冷却煮,火力不要太强,同时要注意大幅度翻转,煮到糖液拉丝为止。

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9、加热:将稀释的甜瓜在锅中趁热再加入0.05%~0.1%的山梨酸(或安息香酸钠),捞起,沥下多馀的糖液,放入事先涂油的板子,翻开,晾干硬块。10、纸箱:将产品分别取出塑料(9110、-260.00、钟-2.77%)薄膜食品袋,密封成品。产品特点为圆形黄褐色,质地坚硬,甜美可口。


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